【常備菜】ごぼうのおかず

ごぼうを使った便利な常備菜の案内です♪

ごぼうの効果

11・12・1月が旬のごぼうは、まさに今が食べ頃です。

不溶性・水溶性の食物繊維を両方含む根菜で、血中コレステロール値を下げ、腸内環境を整えます。

豊富な食物繊維は血糖値の急上昇を防ぐほか、がん予防にも効果的。

栄養を無駄にしない食べ方

①皮はむかない

ごぼうに多く含まれるポリフェノールは皮に多く含まれます。剥いてしまうとせっかくの栄養も捨てることに・・・

きれいに洗って皮は残しましょう。

②水にさらさない

今まであく抜きする必要があるといわれていたごぼうですが、そのあくの正体はうま味と栄養です。

さらすことでうまみ、風味、栄養すべて失ってしまいます。

水溶性の食物繊維は水に溶けるので、せっかくの栄養を捨てないよう水にさらすのは止めましょう。

【ごぼうのおかず】
ごぼうとひき肉のカレー炒め

【材料】

鶏むねミンチ・・150～200g（お好みで）
ごぼう・・1本

トマト・・1個

オリーブオイル・・小さじ2

カレー粉　※・・小さじ1～2

コンソメ・・1/2個

塩こしょう・・適量

黒糖　※2・・小さじ1

【手順】

・ごぼうは薄く輪切りにする。

・フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ミンチを炒める。

・ミンチが白くなったらごぼう、手で崩したトマトを入れ炒める。

・カレー粉、コンソメ、黒糖で味付けし、塩こしょうで味を整える

※S&B「特製エスビーカレー」を使用。様子を見ながら入れる。

※2ミネラル分が豊富な黒糖がおすすめですが、なければ普通の砂糖でも良い。

バリエーション

・玄米に乗せてドライカレー風

・お弁当のふりかけに

・サラダのトッピングに

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今回はパンチの効いたカレー味の1品です。

ルーではなくカレー粉を使うことで余分な脂質や糖質がカットできます。

しっかりカレー味なので満足感がありますよ。

ご飯に乗せるときはサラダ、野菜のおかず数種のワンプレートにするとしっかりダイエット向きのご飯になります♪